Le 3 avril 2023 à Saint-Génis-des-Fontaines s'est tenue la première réunion du pôle restauration collective du PAT.
Un panorama local de la restauration collective hors domicile
Nous avons introduit cette réunion par la présentation d'un état des lieux de la restauration collective hors domicile (RCHD) sur notre territoire.
Pour consulter la fiche RCHD du diagnostic du PAT cliquez ici >>
Définition des objectifs à atteindre
Nous avons ensuite demandé aux personne présentes d’exprimer leurs attentes.
Voici les mots extraits de ces échanges qui identifient les objectifs à atteindre :
- Qualité
- Local
- Bon
- Goûteux
- Savoir ce que l’on donne à manger à nos enfants
- Bio
- Durable
- Accessible
Les premières pistes pour la feuille de route du pôle
Ces deux heures d'échanges riches et constructifs ont permis à la vingtaine de personnes participantes représentatives de la diversité des acteur·rices concerné·es par cette thématique, de s’écouter, de se comprendre et d’identifier des pistes de travail conjoint :
- Échanges techniques entre communes sur des projets de cuisine en propre
- Comment augmenter la part du bio et du local dans les commandes
- Approvisionnement/transformation, 4ème gamme, légumineuses
- Alternative aux emballages plastiques
- Réduction du gaspillage alimentaire
- Distribution solidaire
- Biodéchets/compostage
La suite ?
La prochaine étape est l’organisation de sous-groupes de travail.
Si vous êtes intéressé·e pour y participer contactez-nous !
