#PAT Lancement du pôle restauration collective Saint-Génis-des-Fontaines Le 03 avril 2023



Le 3 avril 2023 à Saint-Génis-des-Fontaines s'est tenue la première réunion du pôle restauration collective du PAT.



Un panorama local de la restauration collective hors domicile

Nous avons introduit cette réunion par la présentation d'un état des lieux de la restauration collective hors domicile (RCHD) sur notre territoire.

Pour consulter la fiche RCHD du diagnostic du PAT cliquez ici >>

Définition des objectifs à atteindre

Nous avons ensuite demandé aux personne présentes d’exprimer leurs attentes.

Voici les mots extraits de ces échanges qui identifient les objectifs à atteindre :

  • Qualité
  • Local
  • Bon
  • Goûteux
  • Savoir ce que l’on donne à manger à nos enfants
  • Bio
  • Durable
  • Accessible

Les premières pistes pour la feuille de route du pôle

Ces deux heures d'échanges riches et constructifs ont permis à la vingtaine de personnes participantes représentatives de la diversité des acteur·rices concerné·es par cette thématique, de s’écouter, de se comprendre et d’identifier des pistes de travail conjoint :

  • Échanges techniques entre communes sur des projets de cuisine en propre
  • Comment augmenter la part du bio et du local dans les commandes
  • Approvisionnement/transformation, 4ème gamme, légumineuses
  • Alternative aux emballages plastiques
  • Réduction du gaspillage alimentaire
  • Distribution solidaire 
  • Biodéchets/compostage 

La suite ?

La prochaine étape est l’organisation de sous-groupes de travail.
Si vous êtes intéressé·e pour y participer contactez-nous !


Et pour en savoir plus sur la formation "recettes protéines végétales" des cuisinier·ères du 22 février 2023, cliquez ici >>


Téléchargez le CR de la réunion ci-dessous 


Géraldine CAPRANI - FEAMP | PAT | Coopération

gcaprani@payspyr[...]mediterranee.org




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